Raita কি শুধুই বিরিয়ানিকে সঙ্গ দেয়, নাকি খাওয়ার পাতে শেষ মুহূর্তের কম্বিনেশন? এটাই রায়তা সম্পর্কে খুব স্বাভাবিক ধারণা। কিন্তু শুধু রায়তা দিয়েই সেরে ফেলতে পারেন স্বাস্থ্যকর টিফিন বা লাঞ্চ। অবাক হচ্ছেন নিশ্চই! তবে এই প্রবল, প্যাচপ্যাচে গরমে শরীরকে সুস্থ রাখতে রায়তার কিন্তু কোনও বিকল্প নেই। আর তা খুব সহজেই বাড়িতেই বানিয়ে নেওয়া যেতে পারে। একদিন বেশি করে বানিয়ে, ফ্রিজে রেখে একসপ্তাহ নিশ্চিন্তে খাওয়া যায় এই রায়তা। তা যে শুধু সুস্বাদু হবে তা নয়, শরীরকে ঠান্ডা রাখবে, পেট ভরাবে এবং রায়তার সঙ্গেই শরীর পাবে একগুচ্ছ প্রোটিন, ভিটামিন, কার্বোহাইড্রেট। আর এই রায়তা দিয়েই সেই সব বাচ্চাদের সহজেই মেনুতে যুক্ত করে দিতে পারেন সবজি, যারা মোটেও তার ধারকাছ দিয়ে যেতে চায় না।
এবার আসি কী ভাবে বানাবেন সেই রায়তা—
রায়তা মানেই দই। অবশ্যই টক দই। অনেকেই এমনি এমনি টক দই খেতে পছন্দ করেন না। তার জন্যও রায়তা খুব উপাদেয় খাবার হতে পারে।
প্রথমে দইকে খুব ভালো করে ফেটিয়ে আলাদা করে রেখে দিন। যতক্ষণ দই রেস্টে থাকছে ততক্ষণে কেটে নিন পেয়াজ, শসা, গাজর, বিট, কাঁচা লঙ্কা। পেয়াজ, লঙ্কা ও টমেটো একদম কুচিকুচি করে কেটে নিতে হবে। শসা, গাজর আর বিটকে ভালো মতো গ্রেট করে নিতে হবে। যাতে তা দইয়ের সঙ্গে একদম মিশে যায়।
এবার ফেটিয়ে রাখা দইয়ের মধ্যে স্বাদ মতো নুন (সেটা বিট নুন হলে সব থেকে ভালো হয়)। বিট নুন আর দইয়ের একটা দারুণ কম্বিনেশন। এর সঙ্গে দিতে হবে চাট মশলা, যা রায়তার স্বাদকে দ্বিগুন করবে। যারা একটু মিষ্টি মিষ্টি খেতে ভালোবাসেন তারা তাদের স্বাদ মতো চিনি দিয়ে দেবেন। এখানে বলে রাখি, চিনি অনেকেই খান না। বেশি চিনিও স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়। এই অবস্থায় চিনির বদলে মধু বা গুড়ও ব্যবহার করা যেতে পারে। এবার এই সবগুলোকে দইয়ের সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে যাতে কোনও দানা না থাকে বা সব জায়গায় যেন মশলাগুলো সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে।
এবার এই মিশ্রনের মধ্যে মিশিয়ে দিতে হবে শসা, গাজর, বিট, পেঁয়াজ, টমেটো ও কাঁচা লঙ্কা। এখানে বলে রাখি, আপনি এখানে নিজের মতো করে কিছু বাদ দিতে পারেন আবার কিছু সংযোজনও করতে পারেন। যেমন নিরামিশ রায়তা করতে হলে পেঁয়াজ দেবেন না। বা শুধু শসা বা, শুধু গাজর বা শুধু বিট দিয়েও রায়তা বানানো যায়। সেটা আপনার পছন্দের সবজির উপর নির্ভর করছে। তবে সবগুলো জিনিস থাকলে রায়তাটা যেমন সুস্বাদু হবে তেমনই স্বাস্থ্যকরও হবে। এবার এই সবগুলোকে ভাল করে দইয়ের মিশ্রনের সঙ্গে মিশিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। রোজ পরিমাণ মতো খান।
এছাড়া দইয়ের এই মিশ্রনের সঙ্গে কাবলি ছোলা বা কর্ন দিয়েও রায়তা বানিয়ে নেওয়া যেতে পারে।
তাহলে সবাই এই গরমে ট্রাই করুন ঘরে তৈরি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর রায়তা।
প্রতিদিন নজর রাখুন জাস্ট দুনিয়ার খবরে
জাস্ট দুনিয়ার সঙ্গে গোটা বিশ্বকে রাখুন নিজের পকেটে। Follow Us On: Facebook, Twitter, Google
