অনলাইন ফুড ডেলিভারি প্ল্যাটফর্ম জোম্যাটো (Zomato) তাদের প্ল্যাটফর্ম থেকে অ্যানালগ ডেয়ারি বা কৃত্রিম দুগ্ধজাত পণ্য দিয়ে তৈরি খাবার (যেমন—নকল পনির বা ‘অ্যানালগ পনির’) নিষিদ্ধ করেছে। সংস্থাটি জানিয়েছে যে, অ্যানালগ ডেয়ারি পণ্যযুক্ত খাবার বিক্রির বিষয়ে তারা ‘জিরো-টলারেন্স’ বা কঠোর অবস্থান গ্রহণ করেছে এবং রেস্তোরাঁ পার্টনারদের ঘোষিত এ ধরনের খাবারের তালিকা ইতিমধ্যেই প্ল্যাটফর্ম থেকে সরিয়ে নিয়েছে।
সারা ভারত জুড়ে অ্যানালগ পনির এবং অন্যান্য কৃত্রিম দুগ্ধজাত পণ্যের ওপর নজরদারি বৃদ্ধির প্রেক্ষাপটে এই পদক্ষেপ নেওয়া হয়েছে। কর্ণাটক, মহারাষ্ট্র, গুজরাট, ছত্তিশগড়, উত্তরাখণ্ড, মধ্যপ্রদেশ, পঞ্জাব এবং হিমাচল প্রদেশসহ বেশ কয়েকটি রাজ্য নকল পনিরের উৎপাদন, মজুত, বিতরণ ও বিক্রি নিষিদ্ধ করেছে।
এক বিবৃতিতে জোম্যাটো জানিয়েছে, যেসব খাবার অ্যানালগ ডেয়ারি পণ্য দিয়ে তৈরি বলে রেস্তোরাঁ পার্টনাররা চিহ্নিত করেছেন, সেগুলো অবিলম্বে প্ল্যাটফর্ম থেকে সরিয়ে নেওয়া হয়েছে।
জোম্যাটোর মতে, এই নীতির উদ্দেশ্য হল ভোক্তাদের স্বার্থ রক্ষা করা এবং খাবারের তালিকায় অধিকতর স্বচ্ছতা নিশ্চিত করা। নিয়ম মেনে চলার জন্য রেস্তোরাঁ পার্টনারদের অবিলম্বে বেশ কিছু পদক্ষেপগুলো গ্রহণ করার নির্দেশ দেওয়া হয়েছে। যার মধ্যে রয়েছে—
প্রাকৃতিক দুগ্ধজাত পণ্য ব্যবহার করা, যদি অবিলম্বে পরিবর্তন করা সম্ভব না হয়, তবে অ্যানালগ ডেয়ারি পণ্যযুক্ত মেনু আইটেমগুলো তালিকা থেকে সরিয়ে ফেলা এবং ব্যবহৃত উপাদান যাচাই করতে ও জোম্যাটোতে তালিকাভুক্ত মেনু আইটেমগুলোর সঠিক বিবরণ নিশ্চিত করতে সরবরাহকারীদের দেওয়া পণ্যের লেবেল ও উপাদানের ঘোষণা পর্যালোচনা করা।
সংস্থার পক্ষ থেকে জানানো হয়েছে, যেসব রেস্তোরাঁ এই শর্তাবলী না মেনে অ্যানালগ ডেয়ারি পণ্য বিক্রি অব্যহত রাখবে, তাদের প্ল্যাটফর্ম থেকে সরিয়ে দেওয়া হতে পারে। এই সিদ্ধান্তের বিষয়ে মন্তব্য করতে গিয়ে জোম্যাটোর সিইও আদিত্য মাংলা বলেন, ‘‘জোম্যাটোতে আমাদের মূল লক্ষ্য হল আরও বেশি মানুষের কাছে উন্নত মানের খাবার পৌঁছে দেওয়া। এর অর্থ হল গ্রাহকদের স্বাস্থ্যের সুরক্ষা নিশ্চিত করা এবং আমাদের রেস্তোরাঁ পার্টনারদের তালিকাভুক্ত ও পরিবেশন করা খাবারের ক্ষেত্রে স্বচ্ছ মানদণ্ড বজায় রাখা। এই নীতিটি সেই প্রতিশ্রুতিরই প্রতিফলন, যা আমরা আমাদের সমভাবাপন্ন পার্টনারদের সঙ্গে যৌথভাবে বাস্তবায়ন করছি।’’
কেন এই পদক্ষেপটি গুরুত্বপূর্ণ?
ভারতের অন্যতম জনপ্রিয় ফুড ডেলিভারি প্ল্যাটফর্ম হিসেবে, জোম্যাটোর এই সিদ্ধান্ত অ্যানালগ পনির ও অন্যান্য কৃত্রিম দুগ্ধজাত পণ্য দিয়ে তৈরি খাবারের প্রাপ্যতা ও চাহিদার ওপর প্রভাব ফেলতে পারে।
অ্যানালগ পনির আসলে কী?
প্রথাগত পনির তৈরি হয় দুধ থেকে; অন্যদিকে, অ্যানালগ পনির সাধারণত উদ্ভিজ্জ তেল, স্টার্চ, ইমালসিফায়ার এবং অন্যান্য অ্যাডিটিভ বা সংযোজনী উপাদানের মিশ্রণ ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।
দুগ্ধজাত পনিরের গঠনবিন্যাস, বাহ্যিক রূপ এবং গুণাগুণ হুবহু অনুকরণ করার জন্য এই উপাদানগুলোকে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। অ্যানালগ পনির দেখতে প্রচলিত পনিরের মতো মনে হলেও এটি কোনও দুগ্ধজাত পণ্য নয় এবং এর উপাদানগত গঠন প্রচলিত পনির থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে ভিন্ন।
প্রতিদিন নজর রাখুন জাস্ট দুনিয়ার খবর
জাস্ট দুনিয়ার সঙ্গে গোটা বিশ্বকে রাখুন নিজের পকেটে। Follow Us On: Facebook, Twitter, Google
